類：食用變性淀粉的種類很多，每一種類中根據其變性的程度不同又細分為各種系列，其主要可參考如下：1、酸變性淀粉：其能形成比天然淀粉粘度低的糊漿，增加了食品的膠凝強度。主要用于制膠姆糖、牛皮糖等。玉米酸變性淀粉的粘度低，凝沉性強，特別適用于糖果的佛山優質木薯食用淀粉應用優質木薯食用淀粉

變性淀粉生產企業占據。2.6：其它行業：目前用于粉絲、面條、奶制品、高檔糖果等方面。的食用變性淀粉,國內還沒有成熟的產品，但這些行業的市場潛力不可忽視。事實上,有些有實力的食用變性淀粉生產企業正不斷為之努力。3：市場競爭格局分析：國內食用變性淀粉行

食品中作增稠劑。以此作增稠劑，常與交聯劑進行復合反應，對于溫度，剪切力和酸性具有更高的黏度穩定性，適于罐頭食品。低取代度的淀粉醋酸酯其糊化起始溫度低，即使冷卻也不會凝膠化而且很透明，有耐老化性，其干燥薄膜是透明的，有光澤，富有柔軟性。馬鈴薯淀佛山優質木薯食用淀粉應用優質木薯食用淀粉

它的門檻將會有所提高。從整個食用變性淀粉行業的市場特征來看，此行業已基本走過了完全市場競爭時期,產品的價格彈性呈下降趨勢。近幾年在行業巨頭產能擴大的推動下，市場飽和度加快，未來幾年行業的總體利潤在平穩中緩慢下降,可以說食用變性淀粉行業即將步入壟

短絲性組織，增加制品的儲存穩定性；3）在高溫殺菌布丁產品中可用做膠凝劑，提高制品的加工黏度，制得的產品具有良好的穩定性和口感；4）在酸奶中可以作為穩定劑和增稠劑，增加制品的稠度和口感，減少乳清分離； 肉及魚類制品中應用：在該類產品中主要作為保水佛山優質木薯食用淀粉應用優質木薯食用淀粉

要是以醋酸酯淀粉和交聯淀粉為主。綜上所述,國內的食品工業隨國民經濟的持續增長，人民收入的提高，人們對各種食品的需求量增加與質量的提高是必然，可以看出食用變性淀粉的發展前景是樂觀的，但同時隨著市場競爭,國家對食品及相關行業的重視，加強行業的監管，